炒茶叶需要注意什么（炒茶叶需要放什么?）(炒米茶有什么样的功效和禁忌?)

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炒茶叶需要注意什么（炒茶叶需要放什么?）

1、茶叶杀青后不要立即用手揉捻。因为在杀青过后茶叶中的含水量会明显提高，如果马上用手，很容易挤出汁水，让成茶失去应有的颜色。如果把它变成成暗黑色，最终制成的绿茶就会呈色泽暗黑，那么它有可能就会失去本来的价值。

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2、茶叶烘焙不要使用用炭火+笼烘形式。如果这样做的话，它烤出的茶叶常常带有木炭味和住友等奇怪的味道。现在制茶最好使用烘干机烘茶，烘干机不带异味能够有利于制出颜色十分鲜艳的绿茶，同时还可以节约能源。简直是兼备多种优势啊。

3、茶叶干燥过程不适合在很低的温度下一直烤着。这种情况下制出的茶叶只能够制出下品茶，香味、茶色暗淡无光。不过也有例外，比如，黄茶就是不一样的。在制作绿茶过程中尤其是优质绿茶，要适量地进行烤，在适当的时候，需要用旺火快烤，这有利于去除茶中的青草香味，增加茶的价值。

4、不能让茶叶干燥，正常情况下干茶含水率是比较大的，如果茶叶没有达到足够的干，那么在存放过程中就会逐渐出现问题，茶叶的品质也会下降，最终会导致茶叶价值下降。需要一提的的是，市面购买茶叶是手捻茶叶，当它呈粉末状时为足干。

炒米茶有什么样的功效和禁忌?

炒米茶一种具有浓厚地方特色的茶点，它是大米的变身体，是招待客人冲泡的一种茶，味道很独特，功效也比较多。

每个地方的炒米茶都不同，我经常吃的是长株潭的炒米茶，里面有黄豆、大米、芝麻等等。泡水以后有股香气弥漫 出来，很好闻。泡过后的黄豆会特别容易嚼烂，好吃的很。

那么炒米茶有些什么功效呢？

首先，对于减肥的人来说，炒米茶是一种非常好的选择，很减肥期间可以用炒米茶来代替米饭，虽然炒米茶也是用米做的，但是在不停的翻炒过程中，米里面的淀粉已经被破坏了，所以致胖的源头被切断了，用炒米茶代替米饭，既饱腹又不会长胖。

其次，大米经过高温不停地翻炒，已经变成了一种活性炭，活性炭是具有吸附作用的，炒米茶吃进我们肚子里之后，能够吸附体内的毒素、油脂等，所以排毒和解油腻的功效是非常好的。

那么炒米茶是否就没有任何副作用呢，当然是有的，也有两点：

1、是正如前面所说的，炒米茶在不停翻炒过程中，虽然破坏了主要成分淀粉，其他营养物质自然也被破坏了，所以如果只食用炒米茶的话，很容易出现营养不良的现象。

2、因为炒米茶是高温爆炒而成的，用南方的话来说就是比较“热气”，所以喝多了可能会导致上火。

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