海鲜保鲜的办法（海鲜产品怎样保 活海鲜如何保存才能最大的保障鲜

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海鲜保鲜的办法（海鲜产品怎样保

1、海水鱼多是冷冻的多，要放人冰箱冷冻，但是解冻后就不要再放到冷冻室了。如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，最后再放人冰箱的冷冻室保存。　　

海鲜冷库工程为海鲜销往全世界保驾护航

2、蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍，然后在一个盆里加满清水并放人一大勺的盐，将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。　　

3、如果是虾，可用水将虾洗净放入金属盆中，然后在盆中放水，水要没过虾，最后将其放入冷冻室，冻结成块后将盆拿出，放置一会儿后再将冻结的`虾块倒出，再用保鲜袋密封，然后放人冰箱冷冻保存。

活海鲜如何保存才能最大的保障鲜

谢邀。

渔村的孩子，没吃过猪肉也见过猪跑，有叔叔在做收购鱼的行当。

一、活海鲜→消费者手上也是活海鲜的生鲜配送。

大部分为养殖鱼，因为远洋捕捞的深海鱼，因为水压原因，出水就跪了，你见过活的带鱼在市场吗？同时有着比较稳定的供销链条，零售极少。

石斑、青斑等等中高档鱼类已经能实现人工养殖，繁殖就不清楚了。

大致为渔民捕捞，船上水仓（活水）/供氧，短期内迅速转至海上养殖的渔排等场所，待价而沽。

所以流程是：

捕捞/养殖→运输（货车）→分销（市场）→零售→打包→消费者

需要说明的是，从运输阶段到零售，其中的各个环节一定会有供氧以及调节水温的设备/方法，如加冰块调节水温等。打包环节中，一般是大塑胶袋加水放鱼打氧扎紧，水一般至占1/3甚至更少。

二、冰鲜

一般是不杀直接速冻的，冰鲜一般为经济类鱼作物（不要跟我提200斤的金枪鱼啊）

按规模及配送距离，全程冷链配送的，一般为规模较大的企业以及项目，短程的，则按成本核算，以粤东沿海配送至珠三角为例（约400~500km）一般为泡沫箱加冰块。

长途的？一般不干，江浙一带也有海啊，干啥要粤东的冰鲜运到长三角？

题主所提的，速冻时候是否破坏海鲜的内部结构。

答案是不知道，只知道，从速冻的那一刻起，尽量保持鱼的温度，一直控制在0℃以下，解冻后烹饪，则对鱼的影响不会极大。当然，始终是鲜活宰杀来烹饪，味道最佳，冰鲜怎么着也得打个7折。切忌速冻→解冻→速冻→解冻……那鱼没法吃。

供应到鱼市场的海鲜比例，这个真不好说。

供需、季节、路途、市场等不同，出入很大。

建议题主对想做的几个产品，实地考察为佳。

如：鱼市场踩点选鱼→打探产地（获知上岸价）→计算运输成本→鱼市档口成本……

恩，大致就是这样。

特殊时期该如何选购冷冻冰鲜产品 谨慎一小步,健康一大步

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