凉拌蕨菜怎么做好吃

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凉拌蕨菜怎么做，又酸又脆又开胃，比肉都香呢？

凉拌蕨菜怎么做，又酸又脆又开胃，比肉都香呢？

提到蕨菜，许多城市人没有吃过，乃至没见过，可是在农村好多地方，它是一种春季独有的美味，清明时节之后，满山遍野全是嫩嫩蕨菜。我小时候日常生活在农村，一放学后就出去采野菜，在其中最喜欢的就是山里的野蕨菜，每次都是采上一大篮，拌凉菜吃，烧肉吃，或是腌酸蕨菜吃，又脆又嫩又下饭菜。

吃不完的新鲜的蕨菜，还能够晾干，放一年也不会坏，存着渐渐地解馋解饿。来城内后就非常少品尝到蕨菜啦！城内几乎很少见到有卖蕨菜的，要我心里特别挂念，今日亲姐姐发来的蕨菜，可要给我解解馋了。

今天小编就来做一个凉拌蕨菜，又脆又辣，尤其健脾开胃！也非常的很有嚼劲，吃着比肉都香。现在把作法推荐给大家，期待小伙伴们喜爱！【凉拌蕨菜】需要食物：干蕨菜一把，小米辣三个，蒜头五瓣，生抽酱油二勺，米醋三勺，白砂糖一勺，小香油一勺，辣椒面一勺，芝麻一勺，食盐适量，植物油适量，白胡椒粉适量味精适量，香莱，小香葱各一根。

凉拌蕨菜怎么做好吃

步骤一

这也是晒干了的蕨菜，家乡发来的，有一股蕨菜淡淡清香。

凉拌蕨菜怎么做好吃

步骤二

取一把干蕨菜，提早24个小时用清水泡浸。

凉拌蕨菜怎么做好吃

步骤三

蒸软的蕨菜，拿手搓揉，多洗几回，洗掉蕨菜里的毛绒，再切为段儿，我不太喜欢细细长长一根根过来吃，因此切一下比较合适。

步骤四

锅里放清水，放进蕨菜，烧开后再炖2分钟。

步骤五

蒜头滚刀块，小米辣切圈，香莱，小香葱剁碎。

步骤六

准备一个凉拌汁：蒜头，小米辣放进碗里，放适量的盐，一勺辣椒面，一勺芝麻，浇烧起好一点的滚油，后放一勺白糖，二勺生抽酱油，三勺米醋，一勺小香油，放白胡椒粉味精，拌匀。

步骤七

蒸好的蕨菜沥干水放进碗里，倒进凉拌汁，上洒香莱，翻拌就可以拥有啦！摆盘，酸菜健脾开胃的凉拌蕨菜搞好啦！无敌下饭菜哦！

蕨菜是一道很有营养的山野菜，但是蕨菜里边有一种“原蕨苷”物质的，这些物质有可能会造成蛋白质的化学反应，因此在服用蕨菜前要开展适当的解决：常用清水或是盐水泡浸，并多清理几回，能够毁坏蕨菜里的原蕨苷。

#春食野菜香#凉拌蕨菜

蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。 其功效多多： 有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症。 禁忌人群 脾胃虚寒阳虚体质少食。 适宜人群 一般人群均可食用。湿疹肠风热毒者宜食。

食材与明细

凉拌蕨菜的做法步骤

  • 我们先来做小狗、准备枣泥蛋糕一片

  • 用刀刻出小狗身体和腿、脸、耳朵、尾巴

  • 如图摆放

更多步骤与贴士（共12步）

  • 瓜子做鼻子、白眼珠、海苔剪小做黑眼圈、鼻子头、嘴巴、如图摆放、可爱小狗就做好啦、

  • 准备蕨菜、

  • 冲洗干净、切成段

  • 锅中倒入适量清水烧开、放入蕨菜过水、煮2分钟、沥出

  • 把所有调料放入碗中调匀

  • 把蕨菜尖放在小狗旁边做小草

  • 把梗放入调料碗中拌匀，

  • 用筷子将它们放在小狗脚下当土地、是不是很好看呢、可爱小狗拼盘就完成了！

  • 蕨菜是春天的野菜之一、味道不错、赶紧行动做起来吧！😋😁

温馨小提示

1、如果不喜欢红油辣子、可以不放！ 2、我的菜谱里有红油辣子的做法、如果您喜欢可以参考参考哦！

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