凉拌鱼片怎么做好吃

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凉菜鱼片做法

夏天做一盘凉拌鱼片，麻辣爽口少油腻，鱼片嫩滑可口，非常不错！记得以前在外面吃的时候，后来才知道有的会加嫩肉粉（食品添加剂），这样会含有化学成分，主要是提高口感。自己在家做就没那个必要了，如果那样的话自己太对不起自己了。所以吃美味，还是自己动手才干净卫生放心吃！只要熟练几次，也能做成那样的口感！
食材明细
主料草鱼一段
辅料食用油适量蛋清 1个青辣椒 1个红辣椒 1个麻椒适量蒜末适量香菜适量生抽 2匙蚝油 1匙味极鲜 1匙糖少许醋适量盐适量芝麻油 1匙白芝麻适量胡椒粉适量
麻辣口味拌工艺半小时耗时普通难度
凉拌麻辣鱼片的做法步骤
1草鱼一段，处理干净清洗
2鱼块削皮去骨。鱼骨剌片下来就是鱼排，自己也可以另做其它美味！
4片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉、生粉、盐、蛋清抓捏上浆。
5鱼片浆好完成
6锅内加适量的水烧开，将鱼片下锅氽熟。
7将氽好的鱼片捞出用凉水过几次，再沥干水分
8鱼片装入盘中待用
9准备调味汁：生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油调拌好上锅蒸温热端出。
10调味汁淋到鱼片上
11将青红辣椒切好撒上。
12锅内倒入适量的油烧热，将麻椒爆香用勺子淋浇上到辣椒上面。
13最后撒上熟芝麻，用香菜围边。一盘麻辣爽口的凉拌鱼片大功告成。
14吃一口，美味十足！
小窍门
在氽鱼片的时注意时间不要太久，一定要猛火把水烧开下鱼片，起锅也要迅速，这样鱼片才嫩滑。建议用黑鱼做成鱼片口感会更好！