海参的最佳做法海参怎么做好吃海参不会吃？老参农手把手教你做

海参发不大办法来问我
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海参的最佳做法海参怎么做好吃

1、用料：海参400g；姜50g；葱50g；鸡油10g；西兰花100g；盐12g；白酒10g；胡椒粉2g；鸡粉3g；糖8g；生粉5g；蚝油3g。

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2、泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段。

3、海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。

4、焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用。

5、西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘。

6、热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒。

7、加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡。

8、加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里。

海参不会吃？老参农手把手教你做

海参是好东西，能补肾益精，养血淘燥。《纲目拾遗》就认为海参能“生百脉血，治休息痢”。所以从古至今海参一直被被人们视作最上成的补品，堪称“海八珍之首”。

这么好的海参买来后不会吃可真是尴尬了！特别是辽宁海参中的高端食材——黑玉参，如果你买的是淡干海参的话，这东西黑乎乎的、干巴巴的，怎么处理呀？

辽湾岛从事海产品几十年的老参农现在就手把手教你处理海参，你可要仔细学哦！

你要知道，从海里捞出来的海参是不易储存的，必须马上加工处理，将新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥等加工处理过后的海参，才是我们买到的海参产品。因此，这种海参买回来后肯定是不能直接吃的，必须要进行处理。

处理的过程叫做“泡发”。

一、泡发步骤

将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水（水要没过海参）泡发约 24 小时左右，期间换水 3-4 次直至海参体变软。

沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。

将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮 15 分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透。然后将海参盖上锅盖闷2个小时，直至煮参的水完全凉透后捞出。

盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再泡发约 3-5 天，其间换水 4-6 次，即可食用。

海参泡发注意事项

检查海参是否煮好的标准：第一，用筷子把海参夹起来，海参的两端自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮；第二，用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道，就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞)，反之则需要继续加工，如果海参锅煮后达到这两标准，我们就认为达到标准了。

煮海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，煮好一个拣出一个，这样才能全部煮好。

海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品。油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响海参的口感。

应当注意，海参的大小厚薄不一，发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间会短些，肉质厚的海参涨发时间要长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。

家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。

海参食谱

用海参做成的菜有上百道！此处暂时列举几种家常做的，供大家参考！

葱烧海参

食材：

冻海参 1 包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝

油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量

做法：

海参解冻后洗净，然后切条焯水；

锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用；

原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰

糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收；

加入之前爆香的葱段，翻炒后即可食用。

家常海参

食材：

水发海参450 克、猪五花肉 50 克、黄豆芽 50 克、蒜苗 25 克、香菜 1 棵、淀粉适量、食用油 50 克、香油 3 克、酱油 6 克、高汤 8 大匙、料酒 30 克、辣豆瓣酱 3 克、精盐 3 小匙、味精小匙

做法：

将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；

锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；

锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

另外，海参口感好不好，营养价值高不高，这和他的产地有密切联系。辽宁大连是海参最大最好的生长福地，由于海洋环境、水温、气候的优势，大连海参的品质要高于其他产地的海参。比如辽湾岛的黑玉参，是辽参中品质最好的海参。它底播的海域是水质无污染的长海县，生长在20米深海区里，参龄往往4-5年。这保障了黑玉参肉质的肥美和营养价值。

以上内容就是这些！如果你也是海参的爱好者，欢迎留言和我交流！

药补不如食补,海参怎么吃最有营养

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