麻辣骨汤的制作方法 骨汤麻辣烫 正宗四川骨汤麻辣烫配方核心技术

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开发区骨汤麻辣烫配方培训 学习正宗四川麻辣烫底汤配方
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麻辣骨汤的制作方法 骨汤麻辣烫

1、将大骨头熬五个钟头，入口即化，汤的颜色都熬成白色的才会有滋味！

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2、将买来的火锅料炒一下味道才会更香。准备好好大葱、姜、蒜，还有花椒。

3、小火加油，放入花椒，炒出香味，放入火锅料包，炒匀。再放入两个段大葱，一个独头蒜。

4、将骨头汤倒入炒好的底料中煮一下，微热即可。

5、最后放上喜欢吃的熟菜，稍稍烫一下即可食用。

正宗四川骨汤麻辣烫配方核心技术

许多人想创业，想寻找麻辣烫的教学资料，可是市面上的培训资料参差不齐，味道千差万别，不仅影响口感，还会给自己的创业之路带来不可挽回的客源损失。

四川骨汤麻辣烫可以喝的麻辣烫，喝上一口，细细评味，香浓不油腻，鲜美不口干，通透又绵长，猛烈又持久，因取材丰富，干净卫生，都是现做现卖，制作流程透明卫生，几乎每种口味都有大量的忠实粉丝，骨汤搭配麻辣烫，无疑是抓住了健康消费，美食消费，透明消费的主要群体，客人们手拿菜筐在在台前选择自己喜欢的菜品，然后交于店员放入锅中，安静的坐在桌子上等待，看汤料沸腾，人声鼎沸，一派红火。

关于制作方法我简单列出一种：

麻辣烫汤料的配方和制作方法
★第一种：
一、蘸料配方：
香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。
二、底料原料：
牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。

三、汤料原料：
底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。
四、荤菜：
兔腰50克毛肚 50克鳝鱼 50克猪环喉 50克午餐肉 50克鸭肠30克

五、素菜：

藕片80克莴笋 80克冬瓜 50克香菌 50克豆腐干 50克白菜80克花菜 50克青菜头 80克

六、底料

制作：将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒

2小时即可作底料使用。

七、汤料制作：将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。

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骨汤麻辣烫欢迎有识之士前来加盟

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