绿豆汤熬多长时间开花 绿豆汤要 绿豆汤要不要煮开花，区别竟然这

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大热天煮绿豆汤,绿豆久煮不烂,农村大妈教你一招,5分钟煮开花
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绿豆汤熬多长时间开花 绿豆汤要

1、绿豆不容易煮烂、煮开花。 先浸泡可以减少时间，但浸泡后会减少营养。如果不泡的话，一般水开后再煮15分钟左右，如果泡过，沸水煮5分钟左右就可以了！最快的方法是前一天晚上洗干净，泡水放冰箱速冻，第二天早上用高压锅压25分钟开花。

大热天煮绿豆汤,绿豆久煮不烂,农村大妈教你一招,5分钟煮开花

2、绿豆可分为绿豆衣和绿豆粉。煮开花时，主要是整颗绿豆的功效，不煮开花时则是绿豆皮的功效。

3、煮开花可以解毒。绿豆的蛋白质含量是大米的三倍，蛋白质中含有丰富的赖氨酸，再加上它所含的鞣质和黄酮类化合物，能与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使其降低或失去毒性，且不易被胃肠道吸收。这是其解毒能力的来源。这些物质只有通过煮开花才能发挥更好的效果。

4、不煮开花可以解暑。绿豆的清热作用来自于绿豆皮，又称“绿豆衣”，主要是由于其中所含的多酚类物质。一般来说，绿豆煮的时间越短，多酚的含量越高，其抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的。因此，如果要消暑热，绿豆不需要煮开花。

绿豆汤要不要煮开花，区别竟然这

文 | 乐姐

来源 | 乐活记（ID：lokwooo）

绿豆汤好喝又解暑

是夏季降燥去火的好食物

但是煮绿豆汤的时候

到底需不需要煮“开花”呢

原来区别竟然这么大

/ 绿豆要不要煮开花？/

绿豆煮烂也就是常说的“开花”。由于绿豆表层比较坚硬，通常要煮很久，绿豆才会烂。于是很多人，会不将绿豆煮烂，到底是怎么样呢？

绿豆开花：更解毒


众所周知，绿豆汤有清热解毒的功能。但其实，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。

如果想要让绿豆帮助消除体内毒素，最好将绿豆煮烂煮透到开花。绿豆里面含有蛋白酶，将绿豆煮烂时，蛋白酶发挥的效用会更好。

绿豆不开花：更解暑


如果仅仅只是为了消暑的话，其实并不需要将绿豆汤熬煮至“开花”，只需要熬煮半小时左右，等到熬出来的汤颜色碧绿，就可以达到解暑的功效哦。

/ 绿豆加点料 /

绿豆+南瓜：减肥瘦身


南瓜的味道非常甜，能够增加绿豆汤的香甜口感。另外，南瓜的营养价值非常高，膳食纤维很丰富，与绿豆汤一起吃，具有减肥瘦身的效果。让夏季的肉肉喝着汤就不见。

绿豆+陈皮：解暑健脾

夏季脾胃容易不舒服，对油腻的食物容易生厌。陈皮有燥湿理气、和胃健脾的功效，可以帮助加强脾胃功能。

而且，在汤里多加陈皮，这样煮出来的绿豆汤可以起到去暑气的作用。因为陈皮性温味苦，祛痰消食，补气血，和绿豆一起炖煮的话，刚好能激发绿豆的功效，起到真正去暑气的效果。

绿豆+百合：养心除烦

炎热的天气容易影响心神，让人感觉心烦意乱、烦躁不安。百合有养阴润肺、清心安神的功效。将百合和绿豆一起煮，解暑的同时，安定心神，心静自然就凉啦~

绿豆+薄荷：清咽利喉

如果觉得嗓子不太舒服的话，不妨在煮绿豆汤的时候，加一点薄荷进去。薄荷清清凉凉的，加入绿豆汤中，喝起来口感清爽微凉，超级舒服呢。

绿豆+莲子：清热去火

天热很容易上火，莲子是非常好的降火食物，绿豆寒凉，能够清除人体内的热毒，而莲子里面含有很多的生物碱，和绿豆一起搭配，效果翻倍人不燥~

/ 3招绿豆煮开花 /

绿豆因为表皮比较硬，很难煮烂煮透，也就是我们常说的煮“开花”。其实，想要绿豆开花，是有巧妙方法滴。这样做，绿豆五分钟就能“开花”。

方法1：先冷冻再熬煮

将绿豆放进冰箱冷冻室里面，放置一晚上，等到绿豆完全冻结。然后蒸煮的时候，只需要将绿豆拿出来，放入水中浸泡一下。很容易就会开花。

方法2：先炒干再熬煮

取适量的绿豆，在清水中浸泡十分钟。然后放入锅中直接翻炒，等到将绿豆表面的水分蒸干后，放入锅中蒸煮。

这时候，热的绿豆遇到冷水，表皮就会快速膨胀。这样绿豆蒸煮的时候很快就会开花啦。

方法3：先焖再煮

还有一种方法，将绿豆先放进保温杯里面，用开水焖上十分钟。

之后再拿出来蒸煮，也很容易就会“开花”啦。原因跟上面是一样，利用热胀冷缩的原理。

/ 绿豆汤美食推荐 /

绿豆南瓜汤

食 材：绿豆200克、南瓜200克、枸杞20克、白糖20克

做法

1、准备好所需的材料，用清水将绿豆泡半个小时，将南瓜切成块状。

2、在锅中加热水，将绿豆倒入锅中，中火煮二十分钟，等到绿豆开花以后，将火关掉。

3、随后再次在锅中加入一半的热水，盖上盖子以后大火煮上二十分钟。

4、将南瓜倒入锅中，加入白糖，继续蒸煮二十分钟。

5、最后再加入少量的枸杞，一碗浓稠香甜的绿豆南瓜汤就做好啦。

陈皮绿豆沙

食 材：陈皮20克、绿豆200克、白糖20克

做法

1、用清水将陈皮、绿豆清洗干净。将绿豆用水泡半个小时。

2、在高压锅中加入半锅清水，将泡好的绿豆、陈皮放入锅中，开小火用高压锅将绿豆压熟开花来。

3、用汤勺将绿豆捞起来，放入过滤网，然后利用勺子将绿豆的外皮滤出来。

4、将过滤好的绿豆汤沙重新倒入锅中。

5、加入白糖，小火熬煮二十分分钟。等到汤汁变得粘稠的时候，盛起来放入冰箱。凉置以后再吃，冰凉的口感加上陈皮的香甜，浓郁芬香，太诱人了。

绿豆汤Tips：

1、上面乐姐所介绍的加入百合莲子等等物料，都可以按照这种方法来操作，不同的就是加入的配料不同而已哟。

2、加入的配料，分量依据个人的口感来定。可多可少，都是可以自行调节的。

3、绿豆汤虽然好喝，但是由于绿豆汤是寒凉之物，冰镇过后的绿豆汤更为寒凉，建议肠胃不好的人不要多吃，以免引起不适。

夏季天热气燥

不妨来一碗清新香甜的绿豆汤

火气没了身体也更好了

不要错过哟

作者：乐姐，90后，白羊座，大大咧咧却心灵手巧，脑洞奇大，创建了最具生活乐趣的乐活记（ID：lokwooo），为你奉上最实用的生活技巧和百变窍门。

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