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1、材料：干米粉，酸笋，木耳，花生，青菜，腐竹，螺蛳肉，红油，酱料包 。

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2、将干米粉放入烧开的热水中浸泡20分钟左右或者用开水煮10分钟左右；

3、把泡米粉的水倒掉之后重新烧一锅500mL的水，水开之后将酱料包和米粉放入；

4、把酸笋、螺蛳肉、花生等配菜加入锅中同煮，也可以将配料放在碗中；

5、可根据个人爱好加入一些青菜一起煮；

6、除了青菜也可以加些油豆腐、肉丸子之类的一起煮，让豆腐充分吸入汤汁；

7、出锅后按自己的口味加些红油增加辣味。

螺蛳粉最正宗的做法是什么？

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1. 泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过，腌制至少两周。

2. 螺蛳处理：1、准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。2、泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。

3. 猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。

4. 炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。

5. 挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。

6. 配菜起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。

7. 小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。

8. 螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底。

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