红烧水鱼的家常做法 红烧水鱼怎 甲鱼怎么做好吃？

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红烧甲鱼,荤香醇人,富含营养,气血双补,滋阴调理,清热去火 甲壳
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红烧水鱼的家常做法 红烧水鱼怎

1、食材：水鱼7-8条、姜5片、生抽1勺、1糖3勺、盐2克、料酒1勺、老抽半勺、葱2根。

红烧甲鱼怎么做 红烧甲鱼的做法

2、水鱼的鱼头扎嘴，要将其扯去，顺势抽出内脏，并自下而上扯去所有的鳍，更加方便。

3、每条水鱼剪剪成或者用刀子切成三至四段，沥水晾半小时。

4、干锅热油后，下姜、蒜炒香。

5、转小火下水鱼煎一下，再放入糖、醋、生抽、老抽、适量盐，烧制入味。

6、水鱼很容易熟，看鱼肉由透明变白，稍滚片刻就好了。出锅撒上葱段看起来更有食欲。

甲鱼怎么做好吃？

红烧甲鱼是一道传统名菜，属于闽菜系。此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。

主料

甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 调料：姜（10克） 小葱（10克） 酱油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蚕豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）

制作程序：

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

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