炖羊肉多久能熟 炖羊肉多长时间 羊肉怎样炖才熟得快

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炖羊肉多久能熟 炖羊肉多长时间

1、羊肉一般来说,用普通的炖锅,大约30分钟至1小时就可以熟透了。

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2、如果用的是高压锅的话,时间会缩短很多,高压锅大火压大概10分钟至15分钟,已经比较有嚼头了,需要再软些、熟烂些的话,再把大火改成小火炖20分钟左右,用高压锅炖羊肉总的来说不超过30分钟就已经算比较软了。各位亲们可以根据自己的口感进行调控,喜欢吃硬些的可以不用炖这么长时间,喜欢软些的也可以适当延长哈。

羊肉怎样炖才熟得快

快速炖烂羊肉,有很多办法,高压锅用到最多,20分钟能压的烂乎乎的,外形还不显稀烂。我平时做法用炖罐,小火慢炖,好处很多,觉得是所有炖法里比较好的。能最大程度的把羊肉香味熬出来,炖煮中又便于调整味道,收到汤鲜肉香的炖肉效果。

炖羊肉是一道比较简单好做的家常菜,关键是要去膻,尤其是瘦羊和品种不大好的,膻味重,很多还带有一股骚腥味。像我们这些不是牧区的地方,这类情况很多见。所以,就要处理好三个环节,重点都是去膻:

第一,肉的前期处理。重点在漂洗,最大程度的去除羊肉里面的血水。这个没有诀窍,就是个泡,清水里泡到完全没有一丝血色为止。想快些就切小块泡,大约要3-5小时。时间充足的大块泡,一晚上足够了。因为肉里面的血水是腥膻的根源,必须的泡掉。

第二,炖。凉水入锅。家常做法最多的是和白萝卜一起炖,去腥膻效果很好,也最简单。除此之外,山楂、绿豆等食材类味品去腥膻也不错。烧开后撇去浮沫,转小火一小时。这期间,不给盐,不给香料,不加盖,最小火。

第三,调味。羊肉炖好后再调味。最早我在信阳市得到老市委招待所的老厨师点拨,炖羊肉只要三样调味品:盐、芫荽和小磨油。后来在很多地方看到羊汤的不同调味法,尤其是洛阳、三门峡这些有着发源地性质的地方,从市区到山村野肆,无一例外单靠大葱花调出天然味道。总结起来,各有长处,大家相机而行就是,只要自己喜欢。

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