南瓜双色吐司的做法 南瓜双色吐 南瓜夹馅吐司🎃🎃超软❗️超

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南瓜双色吐司的做法 南瓜双色吐

1、用料：高筋面粉100克、熟南瓜泥70克、砂糖12克、酵母2克、盐1克、牛奶30克、黄油15克、高筋面粉180克、低筋面粉20克、酵母3克、奶粉13克、砂糖23克、盐2克、蛋清30克、牛奶130克、黄油15克。

2、做法：

（1）后油法，把南瓜面团和白面团揉至起筋。

（2）同时进行基础发酵至2倍大（南瓜面团我放面包机揉，白面团是手工揉的。如果不是同时完成的，那先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏）。

（3）排气后分别滚圆，松弛15分钟。

（4）把两种面团分别擀成长方形，黄色面团放在白色面团上。

（5）顺势卷起。

（6）入450克吐司盒。

（7）发酵至8分满时，盖上吐司盖。

（8）入预热烤箱180度，40分钟即可脱模。

（9）冷却后切片食用。

南瓜夹馅吐司🎃🎃超软❗️超

✍ 采用波兰种的做法，面包会更柔软

✍ 香味浓郁，甜甜的很柔软

✅材料准备：

波兰种：高筋面粉50g，水50g，干酵母0.5g

主面团：高筋面粉200g，南瓜泥80g，奶粉10g，淡奶油10g（也可用等量纯牛奶代替），全蛋液20-25g，水5-10g（全蛋液➕水总量=30g），炼乳5g（没有可不加），白砂糖25-30g，干酵母2g，盐2g，黄油20g

南瓜夹馅：南瓜泥250g，奶粉10g，淡奶油25g（纯牛奶也可），全蛋液20-25g，炼乳5g（没有可不加），白砂糖10-30g（根据个人口味）

✅制作过程：

1️⃣波兰种材料混合搅拌至无干粉，盖上盖子或者保鲜膜放入烤箱30度发酵至2倍大（也可室温发酵1-2h），表面和底部出现不少鼓起的泡即可(如图）

2️⃣350g南瓜切成薄片，用保鲜膜包住微波炉中高火7分钟即可，压成细腻南瓜泥状

3️⃣取出波兰种与主面团材料（除黄油以外）混合，揉搓摔打至揉出手套膜

4️⃣ 一发：放入烤箱35-38度发酵至2倍大（1h左右），手指戳洞不回缩

5️⃣乘一发的时间开始做夹馅

南瓜夹馅材料混合搅拌均匀，放入不粘锅中小火炒至水分基本蒸干，放一旁放凉

⚠️尽量炒干一点，太湿的话会不太好操作

6️⃣一发发酵至2倍大后取出，按压排出空气，擀成长方形（长度为吐司盒长度的2倍，宽度与吐司盒同宽），抹匀南瓜夹馅，沿长边折叠，边缘捏紧，分割成三段，像编辫子 一样（头上捏紧后往下编），上头和下头捏在一起，放在吐司盒里（收口放在吐司盒下方）

7️⃣ 二发烤箱38度，烤箱中放一盆温水（保证二发湿度）发酵至吐司盒8分满即可，大概1h

8️⃣二发完成后在表面刷上一层蛋液，烤箱预热，放在烤箱中下层，上火165下火175度35min

⚠️观察吐司上色情况，大概烤至12分钟的时候盖上锡纸，防止上色过度

9️⃣取出震几下，震出热气，倒扣脱模

✅完成

第二种做法：如图看起来可能更有技术一点

但是做法比第一种简单，只需要擀成和吐司盒同宽的长方形，涂上南瓜夹馅，短边卷起来，收口出捏紧就可

个人更喜欢第一种，馅料分布的比较均匀

南瓜吐司真的是我心目中排名第一的吐司，没有吃过的一定要去做❗️❗️

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