元谋县美食

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元谋县美食

元谋县美食有元谋烤猪、元谋凉鸡、元谋酸角糖、元谋泡果、楚雄烤小猪等。

1、元谋烤猪：选用当地二月龄或三月龄猪仔，宰杀后刮毛去内脏，留首尾，用铁叉首尾对穿。在木炭上烘烤，边烤边翻，涂抹佐料。用葱叶沾丁香、肉桂等多种香料，里外揉匀。晾干刷麻油、蜂蜜、酱油等配料，再用文火烤至皮黄肉香即成。

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2、元谋凉鸡：凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。是元谋宴席和佳肴中的上品，深为群众喜爱。

3、元谋酸角糖：酸角糖有袋、片状两种。袋装酸角糖，以去酸角壳、筋后，与红糖熬制而成。片状酸角糖以酸角为主要原料，辅以精制面粉，机制白糖，以机械加工而成，携带方便，是馈赠亲友的理想食品。

4、元谋泡果：元谋独有的传统名点，具有香、甜、酥、软的特点。优质泡果具有3mm左右的方块状，色黄明亮，内呈棉花状，入口即化。是人们走亲访友 的必备礼品。

5、楚雄烤小猪：元谋和禄丰罗次一带的烤小猪，是一种具有地方风味的传统佳肴。它选用三、四十斤重的瘦肉型小猪，宰杀汤褪去毛后，去掉肚杂和四蹄，涂上各种香料、佐料放在木炭火上烘烤，直至皮黄肉熟。

元谋新华端出乡村旅游大餐：品桃李鲜美

楚雄州元谋县新华乡于7月13日举行了“第二届乡村文化旅游暨桃李节”（以下简称桃李节）。

新华乡位于元谋县西部，距离县城48公里，这里有著名的浪巴铺土林和四季飘香的鲜美林果，有“绿色康养之乡”的美誉。随着近年来旅游配套设施不断完善，越来越多的自驾车游客纷至沓来，体验当地原生态农家美食及瓜果采摘的乐趣。

上午九时许，一段激荡的《盛世鼓舞》拉开桃李节序幕。此后是本土歌手咪依噜江的表演时间，他用方言夹杂着普通话点燃了现场激情，硬是将开幕式变成了自己的“演唱会”。咪依噜江用麦克风呼叫“阿老表”，台下观众应和出“阿表妹”。话风一转，歌词瞬间变成“喜羊羊呀喜羊羊”，台下观众立马回应“灰太狼呀灰太狼……”

花灯不再是当地中老年人的娱乐标签，台上的年轻演员操着方言、模仿着老一辈花灯人的表情动作，将新时代花灯演绎得朝气毕现，又不乏幽默可爱。两段花灯以脱贫攻坚为主题，宣扬脱贫政策，也道出了脱贫路上的酸甜苦辣。结尾的立意凸显满满的正能量，说的是，当贫困户并不光荣，扶贫更要扶志，所有人都要撸起袖子加油干……

桃李采摘启动仪式在鲜之味桃李园举行，占地10多亩的果园，桃李树仅1米多高，令到入园宾客要弯成九十度才能顺利前行，沉浸于满眼绿色，边采边尝鲜，既满足了眼口之欲，更活动了筋骨，乡村旅游的内核原来如此……

桃李是通过嫁接后的一种优势水果，味道既像桃子又像李子，适应生长在海拔1500至1800米之间，年平均气温20至30度之间，尤其适宜生长在黄壤丘陵且排水性较好的区域，新华乡满足了几乎所有的种植条件。鲜之味桃李园主人文忠云告诉记者，他是新华最早种桃李的人，今年种了10多亩，预计产果六七吨，收入七八万元。当记者问到举办桃李节对农户的意义时，这位内敛的中年男人一边笑一边欲言又止。他说：“还是你帮我总结吧，总之来的人越多越好。”

据了解，新华乡的桃李苗由政府免费发放。销售方面，几乎果子还没熟就被来自福建、四川、贵州等地商人提前预定，而一些熟过头的桃李，新华乡政府还会组织收购，制作成果脯。目前新华乡共有桃李8400亩，形成百亩连片5片，现已挂果1500吨，产值1500万元，并已开发出桃李果脯。预计2020年桃李种植面积将达到万亩以上，产值上亿元。

云南网记者 秦明豫 通讯员 段卫丽

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