炒锅炒菜总粘锅怎么办，大厨教你一个小技巧(炒菜锅粘锅怎么办)

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炒菜总是出现粘锅怎么办 大厨教你一个小技巧,从此不再粘锅
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炒菜锅粘锅怎么办

那你可以去购买不粘锅，这种锅肯定不会粘的，所以使用起来也会更加方便一些，现在购买不粘锅的人数非常多，你可以先去当地的专卖店了解一下，每个品牌的售价都不一样，你需要结合自己的经济能力进行考虑。
如果你不想购买新的锅，那你可以采取一定的措施，这样也可以减少粘锅的现象。我建议你把锅清洗干净，然后倒入白醋加热，接下来还需要进行清洗，最后再倒入食用油加热，这样就可以把普通的炒菜锅变成不粘锅了。

炒菜锅出现粘锅的现象应该还是比较普遍的，主要还是因为你在刚刚买来的时候并没有对这个炒菜锅进行处理，所以才导致这样的事情发生。
那么无论你在买这个炒菜锅的时候，是选择了哪一个款式哪一个材质，只要在买回来之后，没有用猪皮去擦表面，那以后是一定会出现粘锅现象的。
那你用猪皮去擦这个新锅，它就可以起到一定的作用，但是现在你已经在使用了，那现在用这个猪皮去擦已经没有任何意义了，所以唯一可以考虑的方法就是换一个新锅。

炒菜锅粘锅是很常见的，一旦粘锅可以有多种解决方案。方法一，在炒菜锅里加入清水，在清水里滴入适量的洗洁精，将炒菜锅放在煤气灶台上，打开煤气灶将水煮热，粘在锅底的东西会随着水的温度上升而变得松动，用清洁球擦拭后再用清水冲洗干净就可以了。
方法二，可以在锅中加入适量小苏打或者白醋，倒入清水后搅拌，浸泡一刻钟左右，再用抹布进行清洗，最后冲洗干净即可。

首先是在炒菜之前，最好是把锅子用钢丝球多清洗几遍，其次就是先把锅进行加热，等锅里面冒出青烟时，再往里倒入植物油，最后就是当食物下锅的时候，最好是不停的晃动手柄，使锅里面的食物都能够沾满油，这样菜就不会出现粘锅的现象。
在做饭的时候，很多菜之所以会出现粘锅的情况，主要是因为食材里面有可能会释放出大量的淀粉，或者是一些蛋白质，这些成分遇到高温之后就会产生粘锅的情况。

炒菜锅如果出现粘锅的情况也是很好避免，都那么你可以直接到市场上购买一个不粘锅，因为不粘锅再怎么说也不会出现粘锅的情况，所以使用起来会更加方便一些，而且平时不需要看着锅子，即使时间再长，不粘锅也不会出现粘锅的情况。
另外如果不想购买不粘锅，想要使炒菜锅粘锅的现象减少，还可以采取一定的措施，需要在炒菜锅里面加入一定的白醋，然后加热之后再进行清洗，完成之后再倒入一定的食用油加热。

炒菜锅在炒菜的时候粘锅确实是比较麻烦的，但是也是有相应的处理方式的，大家可以将菜里面的锅倒出来，然后在锅里面倒入适量的白醋，然后端起锅轻轻的摇晃几下，这样白醋就可以均匀的洒在锅里面，然后大家可以直接打开煤气灶，将里面的白醋烧干，再将饭菜倒入进去，这样炒出来的菜就不容易粘锅。
当然大家在倒油的时候也是要注意倒的量，油的量不能过多，尽量是要让油涂抹在锅的整个表面，这样在炒菜的时候也不容易粘锅。

炒锅炒菜总粘锅怎么办，大厨教你一个小技巧

为什么我炒菜总是粘锅，有没有什么炒菜不粘锅的小窍门呢？应该不止我一个人有这样的疑惑，特别是在煎豆腐、煎鱼还有煎蛋的时候，分分钟粘住，炒出来的菜自己都不敢直视了，更不要提味道了，还有粘成一团的锅，想想要刷半天都头疼。

尤其周末的时候，还特意问了朋友喜欢吃的菜单，正准备大展身手表现自己的时候，结果第一盘菜的肉丝刚下锅就全粘住了，完全丧失信心…

炒菜老粘锅 大厨教你一个土方法,不管炒什么菜也不粘锅,看一看

为了能再接再励，我百度查阅了不少资料，还特意找几个轻喜到家的好厨娘请教了一些小窍门。今天都拿出来给大家来分享，绝对是核心经验，比你百度半天要省事！

炒菜最重要的是锅，锅很重要。一般来说，新买的锅会比用一段时间的老锅更容易发生粘锅情况，科学解释就是新锅的摩擦系数与表面能更高，发生粘锅的机率更大，过度清洁的锅子同理。

锅首先要提到就是一个大家都很熟悉的概念，民间所谓的”开锅”，怎么开锅你们应该知道了，不再这里说了。开锅之后做好保养，比如炒完菜，锅子还是热的时候不要去用冷水清洗，放凉后在清洗。平时使用防止划伤比如锅铲可以使用木质或者硅胶，洗锅的时候避免使用钢丝球之类硬物，开锅之后对于避免粘锅发生有一定作用。

如果觉得这些都很麻烦的话直接买一个好一点的不粘锅省事很多。

2、下锅前油温也很重要。冷锅炒菜就是锅具预热还不充分时就放菜开炒，这样会导致锅体受热不均，锅底部受热膨胀后会直接粘住食材，而锅内其他部分的食材却还欠火候，翻炒速度再跟不上，多半就会粘锅。我们大家都知道的常识就是热锅凉油，食用油下锅后立刻开始炒菜，冷油会在热锅表面形成避免粘锅的保护层；

3、食材的处理。淀粉与蛋白含量高的食材更容易粘锅，所以如果你是新手想在朋友面前表现一下的话记得避开这些食材，等你的厨艺和小技巧都掌握和提升后，再买一口好一点锅再放手去干吧。

这里轻喜到家好厨娘分享几个常见食材处理技巧，可以降低粘锅的发生机率：

土豆莲藕类高淀粉含量食材。烹饪之前采用水泡去除表面的淀粉，下锅前沥干水分，这类食材建议采用高温快炒法；

鱼类。煎制之前先把鱼用盐、料酒等材料腌制一下，不仅鱼味道更鲜美而且使鱼皮与鱼肉紧密贴合，下锅时在鱼身涂抹一层食用油或面糊、蛋液等，避免鱼皮和锅直接接触，入锅后改小火；煎鱼过程要时不时晃一晃锅，并且倾斜锅让油反复去润到整条鱼，比如隔个5到10秒晃一下润一下。在不粘锅的情况下定型，之后再翻动、推勺，切忌用铲子胡乱搅动。

肉类。一定要沥干水分，加了淀粉和蛋清的肉更容易在高温下粘锅，推荐热锅凉油法；或者先把肉丝过油后，然后再下锅。平时我们吃饭饭店就是这样做的，肉丝先抓了淀粉后先过油炸，这样基本上不会出现粘锅的问题。

4、提高厨艺。菜是万恶之源，技术不行掌握再多技巧也炒不好菜，做菜特别是做中国菜经验积累非常重要。不同的食材有不同的特性，不同的锅火候掌握也不一样，平时都需要自己不断练习和总结，这样才能提高自己的厨艺，遇到再难炒的食材也不担心会粘锅了。

总的来说，轻喜到家好厨娘分享的这些炒菜的小窍门还是挺实用的，但是好的厨艺是靠个人不断的炒菜摸索总结，以及一口好的锅具共同决定的，只有正真提高了自己的内功，再配合好锅才能做出色香味俱全的佳肴，在朋友面前倍有面子。如果觉得自己在家做饭麻烦，可以预约好厨娘上门做饭的哦！

炒菜总是出现粘锅怎么办 大厨教你一个小技巧,从此不再粘锅

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