炖茄子怎样能不黑 炖茄子如何能 1个茄子，3个辣椒，教你茄子不

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鲶鱼炖茄子怎么做
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炖茄子怎样能不黑 炖茄子如何能

1、去皮煮：可去掉紫皮茄子表皮的花青素，一般炒茄子都会去皮，就是为了避免茄子变色。

杂七杂八炖一锅,比大鱼大肉都香,端上桌汤汁都不剩

2、高温短时间烹饪：不要将茄子冷水下锅煮，否则时间长了，茄子就容易氧化变色，可水开后或油炸一遍，利用高温快速熟透茄子，以防氧化发黑。

3、不用铁锅：铁锅炖煮茄子容易发生反应，出现茄肉发黑的现象，用砂锅或不锈钢锅炖煮能避免这种现象。

1个茄子，3个辣椒，教你茄子不

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茄子你们都是怎么吃的？说真的茄子的吃法特别特别多，它可以凉拌、烧烤、煮汤、清炒、烧肉等等特别特别多。我今天买了一个大青茄子，今天就用这个茄子来做清炒茄子丝。说真的，茄子用来清炒特别好吃，不信你可以试一下。

先来把这个茄子的根部切去，再用削皮刀把它的外皮削掉。把冲洗干净的茄子切成大薄片，再切成丝。

切好的茄子放入大碗中，加入适量的清水，少许的白醋和适量的食盐，搅拌均匀泡5分钟。这样可以防止茄子氧化变黑，还可以让茄子吸收水份，以免炒的时候吸油。

调料，我准备了青红辣椒，这个辣椒是不辣的，把它切成辣椒丝。再来一些葱花、姜丝、蒜末。这个蒜末要多放一些，因为出锅的时候多放一些蒜末，特别好吃。

今天要用的食材都准备好了，可以上锅来制作了。起锅烧油，油热，把之前切好的调料放入锅中炒出调料的香味来。

再把茄子放入锅中翻炒，加入盐、鸡粉、再来一点点白糖提鲜。用大火翻炒，加入之前切好的青红辣椒。

炒至茄子发软，再把蒜末加入锅中。加一点点水淀粉来勾一下芡，翻炒均匀就可以出锅了。你们爱吃清炒茄子吗？爱吃的就和我一起来做吧！今天的分享就到这里了，感谢大家的观看。

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现在才知道,炒茄子第1步就错了 大厨教您1招,茄子不发黑不吸油

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