红薯发芽能吃吗有毒吗红薯发芽了还能吃吗

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红薯发芽能吃吗有毒吗红薯发芽了还能吃吗

红薯虽然发芽后可以吃，但如果表皮呈褐色或黑斑就不能吃了，这是黑斑病菌污染造成的。黑斑病菌散发的* *含有红薯*和红薯*酒精，使红薯又硬又苦，对人体肝脏有剧毒。这* *虽然是煮烤过的，但生物活性不会被破坏。进食后一般在24小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还会高烧、头痛、哮喘、意识模糊、呕血、昏迷，甚至* *。

00-1010红薯在胃里产生酸，胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用。腐烂的红薯(有黑点的红薯)和发芽的红薯会使人中毒，不能食用。红薯等块根类蔬菜中含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但在制作过程中往往会加入明矾。过量食用会导致铝在体内堆积，对健康有害。

00-1010红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、钾、铁、铜、硒、钙等。营养价值高，是世界卫生组织评选的“十大最佳蔬菜”的* *。不过需要注意的是，红薯在口感上也是有讲究的。

第一，红薯一定要蒸熟了再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不被高温破坏很难消化。

第二，红薯含有一种氧化酶。红薯吃多了会让人腹胀、打嗝、放屁。红薯含糖量高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到胃灼热。由于胃受过量胃酸刺激而收缩加强，胃酸可回流到饲管内，引起酸呕吐。吃红薯的时候，最好配一点咸菜，可以有效* *胃酸。

第三，另外红薯有很多糖分，身体一时吸收不了，剩下的留在肠道里让发酵，导致腹部不舒服。中医认为，湿阻脾胃、气滞血瘀的人，要慎食红薯。

四。红薯的不足是蛋白质和脂肪的缺乏。但今天，人们富裕了，不再以红薯为主食。它缺乏的营养完全可以通过其他饮食来补充。

5.红薯和柿子短时间内不宜同时食用。如果有大量的食物，它们应该至少间隔五个小时。如果同时食用，红薯中的糖分在胃中发酵，会增加胃酸的分泌，与柿子中的单宁和果胶沉淀凝结，产生肿块。量严重时可引起消化道出血或胃溃疡。如果觉得肚子不舒服，一定要去医院做胃镜，看看有没有胃出血或者胃溃疡。

6.红薯含有单宁和胶质。如果空腹吃，这两种会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适症状。【5】红薯很怕冷。温度过低时，可能会被冻住，形成坚硬的心脏。如果温度长期高于18摄氏度，又会发芽。所以室温保持在10~15摄氏度左右比较好。同时也要注意防止气温的大起大落。红薯比较潮湿，容易被病菌入侵，腐烂。

红薯之后可以吃吗

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

湖北读者李女士问：前些日子买的红薯发芽了，我知道发芽土豆不能吃，那发芽的红薯呢，也不能吃吗？
中国注册营养师李园园答：土豆与红薯虽然从营养成分来看同为薯类，但从物种分类来看并非一家子。土豆是茄科茄属，红薯是旋花科番薯属，亲戚都算不上，所以“发芽即有毒”这事儿不能“举一反三”。事实上，只要没有变坏腐烂、表面没有黑褐色斑块等异常情况，红薯发芽了也可以吃，它本身不会产生毒素，发出来的芽长大后还是时下非常流行的一种深绿色蔬菜——红薯叶。在蔬菜界，红薯叶的营养价值比较“优秀”，维生素B1、B2、B6，矿物质钙、镁、钾等的含量都很丰富，而且含有胡萝卜素、叶绿素、多酚等多种抗氧化物质以及较高的膳食纤维。不过，发芽长叶后的红薯，营养价值会有所下降，口感也会相应变差，因为很多营养物质都供应给芽和叶了。所以吃不吃，可以根据自己的接受程度决定，如果刚发芽，红薯口感影响不大，完全可以蒸煮后吃；如果发芽较多，种起来当盆栽观赏也很别致，等红薯叶长多了还可以当盘绿叶菜。
特别提醒的是，红薯发芽的条件也比较适合霉菌生长，因此吃之前一定要仔细检查是否有黑褐色斑块。如果有，可能是受到了黑斑病菌的污染，容易产生番薯酮和番薯酮醇等剧毒物质，使红薯肉变硬发苦，这种情况就不能吃了。芋头、山药等薯类放久了也可能发芽，跟红薯类似，只要没有腐烂变质，发芽的芋头、山药也可以放心食用。除了薯类，花生、大蒜、生姜、洋葱、萝卜、白菜、小油菜等也容易发芽，只要不坏、无腐烂，也不会产生有毒有害物质，不妨趁着刚发芽就将其吃掉。

你知道哪些食物发芽后不能吃吗

我国蔬菜的种类还是非常多的，并且有一些芽类蔬菜的营养价值也是非常高的，但是在生活当中并不是所有的食物发芽都能够食用，如果是用错了，往往会给我的身体带来一些危害，今天就让我们一起来了解一下生活当中哪些食物发芽是不能吃的吧。

这些食物发芽竟是一级致癌食品

花生

由于花生很容易滋生霉菌，产生黄曲霉素，具有强烈的致癌毒性，所以食用花生苗时要注意。

花生放置太久，因受潮导致的霉变发芽花生，就绝不能吃。发芽的花生会产生黄曲霉素，黄曲霉素对人体危害最大，是世界公认的三大致癌物之一。据检测，凡是被霉菌污染的粮食、食品都有可能存在着黄曲霉素，其中花生及其制品中含量最高。吃后就会大大增加人体发生癌症的风险。

每公斤霉坏、发芽的花生仁含黄曲霉素3000-4000μg，超过国家规定标准的150-200倍。为防止黄曲霉素对人体造成危害，食用花生米应先用水洗一下，去毒率可达80%。加食盐炒或煮，去毒效果更好。

不要生吃花生油，食用花生油时，必须将油加热到锅边冒出微烟，去毒率达95%。大米中黄曲霉素主要存在于米糠层中，煮饭前用水搓洗三、四次，就可以除去80%的黄曲霉素。

明显霉变的粮油、发芽的花生米就不要再食用了。平时存放粮油和其它食品必须保持通风、干燥、防止霉变。

土豆

久置的土豆也是种容易发芽的食材，尤其是夏天的土豆最容易发芽。

发芽土豆里面的毒素叫龙葵素，是好多种“糖苷生物碱”的统称。其中比较有名的是茄碱，它在茄科植物中普遍存在，比如土豆、番茄、龙葵等。

这种毒素本来是植物的自我保护措施，它能对抗霉菌、细菌和害虫，因此它在农业上也有一些应用。

当龙葵素含量达到每斤0.1克以上就可能让人中毒，其症状一般比较轻微，比如头晕、恶心、呕吐、腹痛。正常土豆龙葵素含量很低，1斤不到0.05克(大约1颗绿豆大小)。

土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会明显上升，产生涩口或苦味。据说发芽土豆的龙葵素含量最高能达到每斤2.5克，这样的土豆要是吃下去就危险了，因为只要吃不到1两就能对人造成生命威胁。

如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了，当然一般情况下这并不至于让人中毒。

红薯

对于红薯来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，但并不推荐大家吃发了芽的红薯。因为适合发芽的环境条件，很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，这才是红薯发芽可能存在的危险。

一般红薯发芽都会伴随着霉变，一定要仔细检查，一旦发现异常，就千万不要再吃了，种到土里做盆栽，或者等着吃红薯叶更靠谱。

红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。但会导致人的肝脏功能受到破坏。

通过上面的介绍相信朋友们都了解了哪些食物发芽之后不能再使用以及其原理。所以鉴于那些勤俭节约的人千万不要了节省为了一点点食物而损害了自己的身体健康，得不偿失哦。要把这些好的内容转发给你的朋友们，让他们一起警觉起来吧。

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你知道哪些食物发芽后不能吃吗

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