做蛋糕也有窍门？掌握这几点，简 做蛋糕一般多长时间
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做蛋糕一般多长时间
做蛋糕的流程比较复杂，一般做蛋糕需要1～2小时。建议新手做蛋糕可以买一个打蛋器，这样既省时又省力。准备食材需要十分钟的时间，手工打发蛋清需要20分钟，烘焙蛋糕需要25～30分钟，蒸蛋糕则需要40分钟左右。
做蛋糕的流程比较复杂，因此一般做蛋糕需要1～2小时，而且根据蛋糕的烹饪方式、种类，制作的时间也会跟着改变。建议初学者直接买一个打蛋器，因为打蛋器比较浪费时间和体力，新手打发蛋清还容易失败。
将食材都准备好之后，就可以开始打发蛋清了，如果有打蛋器的话只需要五分钟就可以成功打发;如果手工打发的话就需要10～20分钟的时间。等蛋糕糊制作完成之后要选择是蒸蛋糕还烤蛋糕，烤蛋糕的时间比较短。
一般烤蛋糕的时间在25～30分钟左右，烤制蛋糕之前还需要提前十分钟进行烤箱预热，这样烤蛋糕的时间差不多需要一个小时左右;如果选择蛋糕离水蒸制，时间通常在40分钟左右，蒸好之后上奶油裱花就需要两小时左右。
大伙儿都讨厌热量。
但是，做烘焙的都知道，好吃的甜点几乎没有热量特别低的。
今天这款“相对低脂”的香蕉核桃蛋糕，是相对于传统磅蛋糕来说的（100克面粉就要加100克黄油和100克糖那种）。这道香蕉蛋糕，有了香蕉的加入，即使油脂含量不高，也足够柔软可口了。
做蛋糕也有窍门？掌握这几点，简
很多朋友会把做蛋糕看成“拦路虎”，觉得难度太大不轻易上手，戚风蛋糕作为一款比较入门级的甜点，一直很受大家的欢迎，也是很多新手学烘焙的首选，戚风蛋糕咱们以前也分享过，今天要分享的是一款口感比戚风蛋糕更细腻的甜点，它的做法与戚风蛋糕类似，掌握了戚风蛋糕的话，这款蛋糕也不在话下。
一出锅浓郁的奶香扑鼻，卖相看着平平无奇，但口感却忍不住让人拍手叫绝，简约但不简单，富有内涵，吃起来空气感十足，家里的三小只生日都喜欢钦点这款蛋糕。
之前也做过一个乳酪蛋糕，但是需要加低筋面粉，而且步骤比较繁琐，这次简化了步骤，同时去掉了面粉，吃起来会更轻盈些。绵密柔软，入口即化，颇有“云朵”的感觉。不甜不腻，口味平衡得刚刚好，让人无法抗拒。
-轻乳酪蛋糕-
奶油奶酪/130g、牛奶/130g、淡味黄油/20g、玉米淀粉/45g、蛋黄/2个、蛋白/2个、细砂糖/35g
熟练耗时：80分钟（不含冷藏时间）
工具：烤箱
图文步骤
1.把奶油奶酪、牛奶、黄油一起放入大碗里，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒的状态。
2.筛入玉米淀粉，搅拌至无淀粉颗粒。
3.等到面糊冷却到室温后，加入两个蛋黄快速搅拌均匀；做好的奶酪糊放入冰箱冷藏1个小时左右，让奶酪糊变得浓稠些。（Tips:面糊要等到室温后才能加入蛋黄，避免把蛋黄烫熟）
4.把细砂糖加入蛋白里，打蛋器中速打至蛋白提起有大弯钩的状态。（Tips:切记不要打发过度，乳酪蛋糕不需要打发到干性发泡，打发到湿性发泡（即大弯钩）就可以，这是决定乳酪蛋糕是否开裂的一步）
5.取三分之一的蛋白糊加入奶酪糊里，用刮刀翻拌的手法混合均匀；再倒回剩余的蛋白糊中，同样翻拌均匀。
6.活底蛋糕模具（6寸）外层包上两三层锡纸；模具底部放上一张油纸，更方便脱模。（Tips:奶酪蛋糕用的是水浴烘烤法，如果用的是活底模具一定要包好，防止进水）
7.倒入奶酪糊，在烤盘里注入温水，水约2厘米高，放入提前预热好的烤箱，120℃烤约60分钟，转160℃，烤10分钟。
8.关火，烤箱揭开一条小缝，焖30分钟后取出脱模就可以了。（Tips:在烤箱焖一会可以防止蛋糕的大面积回缩）
只要掌握好技巧，蛋糕做起来其实也不难，搭配上一杯蜂蜜柚子茶，妥妥的下午茶套餐，吃不完可以放入冰箱冷藏保存，3天内吃完，冷藏后的口感也会更佳哦。
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