蒸馒头总是不暄软？学会酵母粉正高活性干酵母使用方法

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高活性干酵母使用方法

高活性干酵母是一种可食用的干酵母菌，做馒头、面包等食物时加一点用来发面，发面时间较短且成功率较高，做出来的馒头、面包口感也会更松软，还能增加食物的营养成分。

用高活性干酵母怎么做馒头

高活性干酵母是通过特殊培养方式，让鲜酵母经压榨干燥脱水后，仍保持强劲发酵能力的干酵母制品，颗粒小，发酵速度快。

高活性干酵母用来做馒头时，先把干酵母放入少量的温水中，等个10分钟左右倒入面粉里搅拌均匀，再慢慢加入适量的水揉搓成面团。

用保鲜膜盖上放面团的大碗，等待面团发酵，大概发到原来的面团两三倍大时，就可以切成合适大小的馒头坯，放入锅里蒸了。

会做饭的人都知道，做美食是一件非常神奇的事情。做美食的食材大的可以大到猪肉，小的可以小到一包酵母。酵母作为一种能发酵的配料，是很多糕点师离不开的配料。我们生活中经常吃的面包，馒头和油条等食品，制作的时候都离不开酵母。酵母的作用这么多，你会使用酵母吗？很多朋友都不会使用酵母进行发酵，导致面团发不起来，难以制作出美味的糕点。

小编有幸跟蛋糕店的厨师了解过酵母的正确使用方法，今天就分享给大家吧！为了能让大家很容易理解酵母使用的方法，小编以一个小实验来说明！

蒸馒头总是不暄软？学会酵母粉正

今天才知道，酵母粉这样用才正确，原来一直用错，难怪没效果。

经过了前段时间的居家假期，很多人都对厨房产生了浓厚的兴趣，热衷投身于厨房作业当中，在家闲着也是闲着，于是乎开始捣鼓各种包子、面包、馒头、油条等，厨艺大比拼也正式拉开序幕。

而要做这些食物，离不开一样食材，那就是酵母，经常做蒸馒头做面包的人都了解，酵母在烘焙的中真的必不可少。酵母，是单细胞真菌，含高蛋白的微生物，一种天然发酵剂，它在烘焙的过程中能起到膨胀剂的作用。酵母使用得当，发面发得好，做出来的面包松软可口，反之使用方法不对，做出来包子馒头特容易以失败告终，甚至还难以下咽可能，为了能吃上亲手做的美味，也为了尽量不浪费食物，了解酵母的正确使用方式很有必要，接下来分享一些酵母的基本用法给大家，轻松解决让你头疼的发面难题。

一、观察外包装是否破损

市面上售卖的一般都是高活性干酵母，使用的也是真空的包装方式，这样能隔绝空气，保存起来更方便。购买酵母的时候一定要拿捏包装，察看是否有破损的现象，如果包装过于偏软、松塌，看看是否有漏气，过硬或者有结块状的也不建议购买，这样的酵母活性低，发面效果差；可以挑选拿起来手感软硬适中的。

二、看生产日期

酵母作为一种微生物，具有较高的生物活性，但是需要在一定的保存条件下才具有活性，若是酵母粉过了保质期，它微生物活性就会大量降低，失去生物活性，在发酵的过程中容易导致失败，面团难以充分发酵，过了保质期，发面的成功率极低，所以要注意观察酵母食用前是否在保质期内，这样可以避免不必要的浪费。

三、需要35°温水溶解，不可直接倒入面粉里

大部分的人没有搞清楚使用方法之前喜欢把酵母直接活到面粉里，难怪你发不好面。正确的做法是要用35°的温水先将酵母溶解，它的活性才能发挥到最大，这样做又能节省发面的时间，也能让面团发酵达到最佳的状态。判断酵母活性，待温水化开，两分钟后观察酵母是否有起泡现象，水面表层漂浮有一层泡沫，代表酵母活性比较好，没有泡沫的话活性差，面团也不容易发起来。