金针菇嚼不烂不好消化？试试日式金针菇好消化不

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金针菇好消化不

金针菇不易消化。因为金针菇中含有一种真菌多糖元素，这种元素的稳定性很强，很难被分解，即便是在弱酸、弱碱的环境下，也不好被分解，所以人体的消化系统没办法完全消化金针菇，建议肠胃不好的人少吃。

金针菇

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属，金针菇在自然界广为分布。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，其清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

金针菇实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，与菌柄离生或弯生。

说起金针菇，倒是有一个专门调侃它的桔子：see you tomorrow，也就是“明天见”，因为金针菇不好消化，所以今天吃进去没准明天就原本原样地拉出来了。当然，这只是个玩笑话，只是为了夸张金针菇不宜消化，但实际上可能没有如此夸张。金针菇是一种很常见的菌类食物，我们常在麻辣烫、涮羊肉、火锅，多种佳肴中发现它的踪影。

说起金针菇为什么不易消化，因为金针菇含有的膳食纤维是真的相当丰富，普通蔬菜中膳食纤维大部分不超过2g/100g，而100g金针菇就能提供将近3g膳食纤维，尤其丰富。膳食纤维是无法直接被人体直接分解吸收的成分，最终随着食物残渣一同排出，富含膳食纤维的食物胃肠消化费力，不易被消化。不过也因此可拖延食物的消化速度，还能吸收一些成分进入体内，如脂肪、胆固醇、糖分，不过还会有一些营养物质可能也会滞后被吸收，虽对于消化不良，吸收不好的人群不太友好，不过也有助于帮助糖友控制餐后血糖的升高速度。如果一餐多食，金针菇又吃得多的话，这食物可更难以消化，对于肠胃消化不好的人群来说没准第二天还真原原本本就被拉出来了。

金针菇嚼不烂不好消化？试试日式

金针菇大家都喜欢吃，不论是是吃烧烤、麻辣烫和火锅，还是家常小菜，或炒或炖，都十分好吃。金针菇营养非常丰富，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量十分丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对孩子的身高和智力发育有良好的作用，有“增智菇”的美誉。但是好吃又营养丰富的金针菇也有两个缺点，一是嚼不烂，二是不好消化。金针菇嚼不烂不好消化？试试日式做法，消化快营养吸收好，巨好吃。这个日式做法就是金针菇炸天妇罗，天妇罗其实就是日本料理中的一种油炸食品，日常简餐或者正式场合都可以有它的身影，乍一听很高大上，其实做法特别简单，味道也特别好，还完美优化了金针菇的缺点。大家快学学看看吧！

金针菇天妇罗

By 妖妖原创美食课堂

配料：

金针菇 100克、天妇罗粉 70克、冰水 110克、精盐 1克

烹饪步骤：

1.金针菇冲洗干净，切去底端，把它掰散开来。

2.天妇罗粉准备好，自己调配不好也不怕，可以买这种现成的天妇罗粉。

3.另外准备好水，要用冰水，尤其是夏天，更要用冰水。

4.用蛋抽搅打均匀，轻轻搅拌即可，切记不要过度搅拌。

5.洗好的金针菇表面还有水分，稍微甩干净一下，表面撒少许的天妇罗粉。

6.把天妇罗粉抖开来，多余的就不要了。

7.把沾过天妇罗粉的金针菇放到浆糊里沾一沾。

8.油锅烧热，用中火，烧至微微冒烟，油温大约170度，下金针菇下去炸，两面炸到金黄就可以，金针菇丢下去的适合用手把它拨开一下，炸出来的天妇罗形状更漂亮。

9.颜色炸到这样就可以了，金针菇表面是硬硬的，脆脆的，金针菇是嫩嫩的，特别好吃。

烹饪小贴士：

1、营养和功效：金针菇含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量十分丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对孩子的身高和智力发育有良好的作用，有“增智菇”的美誉。

2、做法：金针菇冲洗干净，切去底端，把它掰散开来；天妇罗粉准备好，自己调配不好也不怕，可以买这种现成的天妇罗粉；另外准备好水，要用冰水，尤其是夏天，更要用冰水；用蛋抽搅打均匀，轻轻搅拌即可，切记不要过度搅拌；洗好的金针菇表面还有水分，稍微甩干净一下，表面撒少许的天妇罗粉；把天妇罗粉抖开来，多余的就不要了；把沾过天妇罗粉的金针菇放到浆糊里沾一沾；油锅烧热，用中火，烧至微微冒烟，油温大约170度，下金针菇下去炸，两面炸到金黄就可以，金针菇丢下去的适合用手把它拨开一下，炸出来的天妇罗形状更漂亮。

大家喜欢这个金针菇新吃法吗？

2.锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。